餐饮网站催生电子商务2.0新模式

      近两年来，一大批web2.0网站正在吸引着人们的眼球。然而，除了少数Web2.0网站受到风险投资的青睐并实现飞跃式发展之外，很大一部分正处于迷茫摸索甚至挣扎的状态。在一些互联网创业者正在试验SNS、BlOG、RSS等各种技术“概念”的同时，另一股稳健扎实的创业力量渐渐浮出水面。他们没有华丽的“外表”，他们只有简洁直接的盈利模式；他们不拘泥于互联网技术，他们致力于传统领域的垂直应用。说他们是互联网高科技企业，他们又像是在做“实业”。

     其中，全球最大的中文餐饮门户饭统网就是这样的一个例子。在餐饮业这样一个与老百姓“衣食住行”息息相关的传统领域，饭统网走出了实业型电子商务之路，催生出餐饮业电子商务2.0发展新模式。

     “双轮模式”：双边市场，单边收益

     “互联网行业风险太大，100万个互联网企业里，不烧钱还出点名的成功企业只有100个到300个，仅仅万分之三的概率。”对于当前web2.0概念风行下的互联网现状，起家于传统餐饮业与互联网业结合点的饭统网总经理臧力，显得十分冷静而沉稳。“如果与传统行业结合不紧，单靠眼球经济模式来做显然不行。互联网只能是工具，要想真的在互联网行业里创业成功，你必须和传统行业有所结合。”

     记者了解到，此前传统餐饮业和互联网有相结合的案例也不少，诸如无线点菜收银系统（Mobile POS）、互动式桌面点餐系统等、企业上网工程、垂直资讯门户如中华美食网等等。然而，真正涉及到电子商务层面的企业或服务，还处在爬坡和摸索当中。

     据臧力介绍，“以前的那些餐饮网都只做简单的信息发布。餐厅只能做简单的信息发布，甚至有可能是很久没有更新的信息。这样的餐饮网做的只是单向信息传播。” 在臧力看来，这种“单向”餐饮网显然不太具有平台盈利的前景，因此，要想让饭统网实现盈利，就必须让自己成为餐厅与食客的双向互动平台，无论是商家还是客户都倚重这样的渠道---商家通过其获取客户，客户要通过其进行预约预定，双边市场，单边收益，臧力形象地称之为“双轮模式”------“就像摩托车，前轮后轮必须都转，摩托车才可能前进。”“前轮”代表的就是餐厅，而“后轮”则代表的就是食客（用户）。于是，饭统网“双轮模式”就此诞生。

      看上去这是一个不错的运转模式，但前提是必须让餐厅先加入进来。只有餐厅加入进来，消费者才能做出选择；而只有消费者通过饭统网做出了越来越多的选择，才能够吸引更多的餐厅加入到饭统网当中来。消赞者和餐厅之间有很强的互动作用，一旦这两个“轮子”中有一个“轮子”不运转了，另一个“轮子”也很难运转。因此，在饭统网刚刚成立的那段时间里，臧力和他的员工几乎把所有的时间和精力都投入在了与京城的各种大小餐厅的联系与沟通上。终于，在2003年底正式上线前，饭统网已经拥有了200多家加盟餐厅并迅速扩张到700多家。直到2004年9月，加盟店累积到了2300多家。截至目前，饭统网的会员餐厅已经超过了6000家，覆盖了北京城八区的各条主要街道。北京每条街平均200米，就有一家饭统网的会员餐厅。

    “网络预定”：不寻常的服务

     “前轮”启动，“后轮”当然也不能落后。因此，摆在饭统网面前的第二问题就是：要给用户使用饭统网找到一个合适的理由。

      其实，理由很简单！相信很多人都有这样的体会，为在一家口味不错的餐厅里吃上一顿饭而排队苦苦等候——尽管等得很烦很辛苦，为了一饱口腹之欲，终于还是不得不继续忍受这排队之苦；对于那些成日在写字楼里奔忙的白领一族来说，临时的商务会餐决定或突然的外出就餐计划，又往往因为没时间去餐厅里预订、占位置而变得手忙脚乱一团糟。这些就是用户潜在的需求。因此，在创业初期，饭统网就把目标定在了吃喝第一步---网络预定餐厅。看似非常简单的一项基本服务，引来了无数拥趸。

     据数据统计，截止 2006 年 10 月，超过160万北京消费者通过饭统网成功用餐，节约餐费数千万元。而签单方面（即用户通过饭统网预订服务最终达成的餐饮消费）的数据表现为500~1000单/天，每月大概有20000单，而2006年全年的数字预计是30万单——而通过饭统网在全国范围内的推广扩张，这一数字在2007年更有望达到100万单。在今年十一黄金周期间，通过饭统网订餐用户更是达到48960人，比去年同期增长35670人，增长幅度达368 %。

      除了餐饮网上预订服务之外，排位优先权——凡是通过饭统网预订加盟餐厅餐饮服务的用户均可在就餐排位时拥有优先的权利，也是吸引住食客“使用粘性”的另一个武器。通过这两个主要途径，饭统网在餐厅和用户之间架起了一座美丽的桥梁。

    “有你有味道”：推动价值升级

      不管从模式选择，还是服务提供方面，饭统网始终走的是一条“实业型”的发展道路。没有时髦的“概念”，不需要跟一些所谓的Web2.0网站一样一味的追求流量、用户量。而是扎扎实实做好餐饮行业的垂直应用。就像臧力在接受记者采访时所说的，“比如做饭，从陶锅到铝锅、高压锅，到电饭锅、电磁锅，都是锅，功用都是做饭，不同的只是材质上的进步以及火力到电力的提升而已。所以说，互联网成功创业的根本也是要解决传统需求。互联网应当是帮助传统行业升级的一个工具。”在臧力看来，这正是互联网最应该学习和使用的发展方式和立足之本。

      按照这样的指导思想，臧力在不断地寻找“工具”来解决“传统需求”，给我们提供了关于饭统网未来发展的多种“憧憬路径”。在垂直应用方面，饭统网开始在领域和地域上全面扩张。饭统网对“网络预定餐厅”的定位进行了扩充，将饭统网做成“吃喝玩乐一条龙”的预订服务网站，像KTV、桑拿等等，都是在臧力的规划中饭统网将来可能提供的预订服务。记者了解到，事实上，在世界上主要发达国家，预订服务体系发展得相当成熟。在国内，饭统网率先创造了餐厅预订这一互联网服务模式，并成就了餐厅预订这个全新的行业，为互联网树立了一个市场典范。餐厅预订是一种时尚，更是一种文明行为，并将很有可能成为人们的一种生活习惯，而饭统网正在做的就是提升整个民族素质的服务平台。

      在地域上，臧力显然不满足“京城餐饮服务类网站绝对的老大”的地位，他正带领他扩张到近百人的公司团队积极拓展全国市场，目前已有包括福州在内的30多个城市加入了饭统网的城市联盟，而他的近期目标是在六个月内将这一数字扩大到100个。试想一下，在中国几十个乃至上百个城市开展完整的预订服务,为超过8000万城市消费者提供这样一种免费的服务选择，无疑将成为互联网业的又一个奇迹。此外，经过了领域和地域的扩充，全国各城市的联动将成为现实，垂直搜索平台的功能也将更加强大，基于此基础上的各种服务也将不断涌现。

      而在“食客”这一端，饭统网也巧妙地进行了价值的引导。记者采访臧力时发现，臧力名片上的广告词已经从“吃喝饭统网”改成了“有你有味道”，仍然是五个字，涵义却变了不少，臧力说这是因为他们眼下需要的是号召食客的更多参与。“我们已经有了一定规模的发展，如果继续沿用‘吃喝饭统网’，可能会显得不够人性化，也欠缺那种能够让人咀嚼回味的深邃文化意味。所以希望现在能够用‘味道’来显出我们的品牌文化，吃饭是一种味道，生活也是。”很显然，在饭统网未来的发展中，“互动、分享、点评”等web2.0的精神和服务模块也将得到逐步加强。随着用户的不断“聚合”，推动“双轮模式”良性持续运作，从而实现饭统网的本质性飞跃。